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山黄鳝，鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布。鳝鱼靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，而不像鱼一样用腮呼吸，它的腮退化了。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
山黄鳝与泥地和水塘里生长的黄鳝有着类似的习性、基因和功效，你可以理解成在生物进化过程中，一部分黄鳝在水里才能生存，另一部分跑到了山上钻洞去了。
关于山黄鳝，这里引用别人的一些话，也许对提问者解开疑惑有帮助：
①“我在家山村里看见了一种类鳝的动物,老人告诉我叫山黄鳝.这种动物属于两牺类,背上有鳞色,抓住时背上会泛鳞光,好象喜欢吃土.老人说抓时要靠手捧,不能象其它黄鳝样去抓,因为很容易就断.我家有一条死了,从断的地方看进去里面好象是土，一粒一粒的。不知道这动物是什么,是黄鳝的一 种吗?它的学名叫什么?它有什么用?老人说它可以治疗很多疾病,是一种名贵的中药材。”
②“山黄鳝晒干后可入药，也可直接用瓦片在火上烤干碾成粉末化水吞服，功效是可治疗多种癌症，对白血病有一定疗效，但是毒性太大，副作用极强，大多使用者都是病情十分严重的，碾药之人如不小心吸入会导致呼吸道出血。”
③“在土里钻得很快,好像会钻洞,身体好像很脆,一不小心它就断了。”
④山黄鳝在这个环境污染的年代真的已经不多见了~这次一个亲戚在莫干山上意外抓到了2条。奶奶辈的人都知道，山黄鳝有着非常功能的滋补功效和药用价值。滋阴补阳，不论是身处发育阶段的青少年还是大病初愈的病人还是上了年纪的老人，压力大体弱的中年人，都是上上佳品。且机会非常难得，山黄鳝一般只有在深山里才捕捉的到。不论做出滋补药膳还是做家常菜都十分鲜美~
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